AYX爱游戏体育登陆体呈长椭圆形到卵圆形，稍侧扁，体辐高。头小，前段钝尖。吻短，眼大，侧位，上颌达眼之前缘下方。小型栉鳞，侧线单一且完全，依背缘弯曲。口小不能伸缩，齿愈合形成类似鹦哥鱼之鸟喙状齿板，且非常强壮有力。但幼鱼时齿为分离的门齿状齿。AYX爱游戏体育网站前鳃盖骨边缘有锯齿。

　　最大体长80cm。AYX爱游戏体育网站石鲷大部分栖息在太平洋和印度洋的温、带水域，具有强壮的牙齿和鸟喙般的口部，可将海螺、AYX爱游戏体育网站蚌类、海胆等咬碎吞食，而不能吃水草。有很强的好奇心，被认为是鱼类中智慧型的一种。